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Sitios recomendados Resturantes

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La primera reacción que tuvo Toño Sandoval Ramírez cuando escuchó de la existencia de un preparado gastronómico llamado copa mexicana fue de perplejidad absoluta. Aunque luego se sonrió.

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Ubicado en el kilómetro 72 Vía a Salinas donde encontramos las mejores delicias manabitas.

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El origen de la fanesca no ha sido esclarecido del todo, sin embargo, esta comida ceremonial demuestra el sincretismo alimentario de las culturas asentadas en el territorio nacional junto con las costumbres gastronómicas traídas desde España.

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Quien da esas instrucciones es Teresita Trinidad Muñoz, conocida en Rocafuerte y comarcas vecinas simplemente como “Trinita, la dura de las tongas”.

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En sus inicios, el encebollado no se trataba de un plato de mariscos, sino de pollo, “se hacía con papas, pollo, picante, y otros ingredientes, luego por las embarcaciones que llegaban al río Guayas traían pescado y se cambio el pollo por el pescado y también la papa por la yuca, entonces inicialmente se llamaba picante de pescado”, cuenta Juan Manuel Cedeño, de la Asociación de Chefs del Guayas, con especialidad en cocina ecuatoriana.