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El maíz es la base para muchas recetas que preparan los saraguros.

En las comunidades indígenas aún conservan la tradición de sembrarlo en las chacras, junto con porotos, habas, arvejas, mashuas, informa el portal eltiempo.com.ec.

 

Entre la variedad de envueltos de origen prehispánico que se preparan en el país hay uno que se hace únicamente en Saraguro: el milichaki.

 

Este alimento es parecido al tamal, pero es más grande y se envuelve en hoja de huicundo, mientras que el tamal es envuelto en hoja de achira. Quienes lo han degustado aseguran que el sabor es parecido, afirma el portal.

 

El milichaki es uno de los platos autóctonos de Saraguro, que no se los consigue en ninguna otra parte del país, agrega.