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Comida de la sierra

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Los famosos llapingachos (tortilla de papa acompañado con aguacate, chorizo, huevo frito, curtido y ensalada de remolacha) junto con platos como el yahuarlocro o caldo del 31 forman parte de la tradicional gastronomía ambateña en diferentes locales de la urbe.

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José Andrés Chaguaro se mostraba tranquilo. Los días del corre corre en la preparación de la fanesca habían pasado.

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Mejía, un cantón con más de 81 mil habitantes, se extiende sobre una gran llanura verde conocida como la Avenida de los nueve volcanes y cuna de los chagras, se prepara para producir la segunda edición del Quesotón 2018.

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Mote, lomo de chancho, chorizo, pepa de sambo, leche, tocino, cebolla, achiote, comino, pimienta, ajos y sal son los ingredientes de la receta estándar del mote pata, y aunque se creyera que tiene pata, este plato típico cuencano no tiene, ni tampoco es fanesca.

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Tras dos años de estudios, basado en la información de mujeres de Cayambe, se difunde una rica gastronomía.