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Comida de la costa

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Caminando por la calle Ayacucho y la calle Séptima, la carretilla del Patrón Zavala es inconfundible. Se trata de un quiosco sobre ruedas; su color amarillo llama la atención de transeúntes a las 09:00 del lunes 3 de octubre; y de este ‘restaurante’ se despide un aroma a base de maní. “Guatallarín”, dice en la parte superior de la cabina del vehículo a pedal.

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La tradición va pasando de generación en generación, evolucionando. Hoy se los degusta tanto en las bancas de sectores populares hasta en restaurantes exclusivos del norte y de Samborondón

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El sábado 13 de agosto se desarrollará en San Clemente el ‘Festival gastronómico de la pinchagua’.

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En un pequeño fogón en su vivienda en Fertisa, el manabita Aglers Bravo y la riosense Mónica Santillán se iniciaron hace más de cinco años para encontrar ingresos independientemente de la falta de ofertas para los oficios de carpintería y ama de casa.

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Los participantes prevén una gama variada de platos de este crustáceo, que es tradicional en la zona.